Tagliatelles Crémeuses aux Crevettes et Parmesan
Un plat de pâtes généreux et réconfortant où des crevettes tendres se marient à une sauce crémeuse au parmesan fondant. Prêt en moins de 30 minutes, ce classique revisité séduira toute la famille avec ses saveurs marines délicatement relevées à l'ail et au persil frais.
🛒 Ingrédients
Pour 2 personnes
- 250g de tagliatelles fraîches ou sèches
- 200g de petites crevettes décortiquées et déveinées (surgelées ou fraîches)
- 20cl de crème fraîche épaisse (30% MG minimum)
- 50g de parmesan râpé finement, plus un peu pour le service
- 1 gousse d'ail
- 1 petit bouquet de persil plat frais
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 noix de beurre (10g)
- Sel fin et poivre noir fraîchement moulu
- 1 litre d'eau bouillante salée pour la cuisson des pâtes
🛍️ Matériel recommandé
Liens affiliés Amazon — prix identiques pour vous
Voir la vidéo originale
Regarder sur TikTokPréparation
- 1
Portez une grande casserole d'eau à ébullition. Salez généreusement (10g de sel par litre d'eau). Plongez les tagliatelles et faites-les cuire selon les indications du paquet, en les retirant 1 minute avant la fin pour qu'elles soient al dente. Réservez une louche d'eau de cuisson avant d'égoutter.
- 2
Pendant la cuisson des pâtes, épluchez et hachez finement la gousse d'ail. Lavez, séchez et ciselez le persil plat. Si vous utilisez des crevettes surgelées, assurez-vous qu'elles sont bien décongelées et séchées avec du papier absorbant.
- 3
Faites chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une grande poêle ou sauteuse à feu moyen-vif. Ajoutez l'ail haché et faites-le revenir 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit doré et parfumé, sans le brûler.
- 4
Ajoutez les crevettes dans la poêle en une seule couche. Faites-les sauter 2 à 3 minutes en remuant régulièrement : elles doivent rosir et être juste cuites. Salez légèrement et poivrez. Réservez quelques crevettes pour la décoration.
- 5
Réduisez le feu à moyen-doux. Versez la crème fraîche épaisse dans la poêle avec les crevettes. Mélangez délicatement et laissez frémir 1 à 2 minutes jusqu'à légère réduction.
- 6
Incorporez le parmesan râpé en pluie tout en remuant constamment pour obtenir une sauce homogène et onctueuse. Si la sauce est trop épaisse, détendez-la avec un peu d'eau de cuisson des pâtes réservée. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.
- 7
Ajoutez directement les tagliatelles égouttées dans la poêle. Mélangez délicatement à l'aide de pinces ou de deux fourchettes pour enrober chaque pâte de sauce crémeuse. Incorporez la moitié du persil ciselé.
- 8
Dressez immédiatement dans des assiettes creuses chaudes. Déposez les crevettes réservées sur le dessus, saupoudrez du reste de persil frais et d'une généreuse quantité de parmesan râpé. Donnez un tour de moulin à poivre et servez sans attendre.
💡 Conseil de la cheffe
Le secret d'une sauce crémeuse parfaite est de ne jamais faire bouillir la crème après l'ajout du parmesan — cela casserait l'émulsion et rendrait la sauce granuleuse. Gardez toujours un feu doux et incorporez le fromage hors du feu si nécessaire. L'eau de cuisson des pâtes, riche en amidon, est votre meilleure alliée pour ajuster la consistance de la sauce sans la diluer.
