Burger de Camembert Derretido com Cebolas Caramelizadas
Esse burger nasceu numa noite em que eu tinha um camembert esperando na geladeira e uma vontade irresistível de algo gostoso. O queijo derretendo sobre o hambúrguer suculento, as cebolas doces e macias — é o tipo de receita que faz você esquecer os burgers de lanchonete para sempre. Faço sempre que quero impressionar os convidados.
Ingredientes
- 4 hambúrgueres de carne bovina, 150g cada (15% gordura)
- 1 camembert inteiro cortado em 4 fatias
- 3 cebolas grandes amarelas fatiadas
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- 4 pães de brioche para hambúrguer
- 4 folhas de alface crespa
- 2 tomates em rodelas
- 4 colheres de sopa de mostarda com grãos
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
- Um fio de azeite
Modo de Preparo
- 1
Comece pelas cebolas caramelizadas: derreta a manteiga em fogo médio numa frigideira grande, adicione as cebolas fatiadas com uma pitada de sal e cozinhe por 25 minutos mexendo regularmente até ficarem douradas e macias.
- 2
Adicione o açúcar mascavo e o vinagre balsâmico às cebolas, misture bem e deixe reduzir por mais 5 minutos em fogo baixo. Reserve.
- 3
Tempere os hambúrgueres generosamente dos dois lados com sal e pimenta. Aqueça um fio de azeite numa frigideira de ferro fundido ou numa chapa em fogo alto.
- 4
Grelhe os hambúrgueres por 2 a 3 minutos de cada lado para o ponto ao meio. No último minuto, coloque uma fatia de camembert sobre cada hambúrguer, tampe a frigideira e deixe o queijo derreter levemente.
- 5
Torre os pães de brioche cortados ao meio com o lado miollo para cima no grill do forno por 2 minutos.
- 6
Monte: passe mostarda com grãos na base do pão, adicione a alface, o hambúrguer com o camembert derretido, uma porção generosa de cebolas caramelizadas, as rodelas de tomate e feche com o topo do pão.
Dica da Chef
O segredo das cebolas é a paciência — nunca aumente o fogo para ir mais rápido, você as queimaria. Para o camembert, escolha um em temperatura ambiente; ele derrete muito melhor do que um queijo direto da geladeira.
