Burger au Camembert Fondu & Oignons Caramélisés
Ce burger est né d'un soir où j'avais un camembert qui attendait dans le frigo et une envie irrésistible de quelque chose de gourmand. Le fromage qui coule sur la viande juteuse, les oignons doux et fondants — c'est le genre de recette qui fait oublier les burgers du commerce pour toujours. Je le fais maintenant à chaque fois que j'ai des invités à impressionner.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 4 steaks hachés de bœuf 150g chacun (15% MG)
- 1 camembert entier coupé en 4 tranches
- 3 gros oignons jaunes émincés
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe de sucre brun
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 4 brioches à burger
- 4 feuilles de laitue frisée
- 2 tomates en tranches
- 4 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 1 filet d'huile d'olive
Préparation
- 1
Commencez par les oignons caramélisés : faites fondre le beurre à feu moyen dans une grande poêle, ajoutez les oignons émincés avec une pincée de sel et faites-les cuire 25 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et fondants.
- 2
Ajoutez le sucre brun et le vinaigre balsamique aux oignons, mélangez bien et laissez réduire encore 5 minutes à feu doux. Réservez.
- 3
Assaisonnez généreusement les steaks des deux côtés avec sel et poivre. Faites chauffer un filet d'huile dans une poêle en fonte ou sur un gril à feu vif.
- 4
Faites cuire les steaks 2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson à point. Dans la dernière minute, posez une tranche de camembert sur chaque steak, couvrez la poêle et laissez le fromage fondre légèrement.
- 5
Toastez les brioches coupées en deux côté mie sous le gril du four pendant 2 minutes.
- 6
Assemblez : tartinez la base de moutarde à l'ancienne, ajoutez la laitue, le steak avec le camembert fondu, une généreuse portion d'oignons caramélisés, les tranches de tomate et refermez avec le chapeau de la brioche.
💡 Conseil de la cheffe
Le secret des oignons, c'est la patience — ne montez jamais le feu pour aller plus vite, vous les brûleriez. Et pour le camembert, choisissez-le à température ambiante, il fondra beaucoup mieux qu'un fromage sorti du réfrigérateur.
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