Toast Avocat & Œuf Poché à la Feta
Un petit-déjeuner gourmand et nutritif qui marie la douceur crémeuse de l'avocat à la perfection soyeuse de l'œuf poché, le tout rehaussé par la fraîcheur de la feta émiettée et des pousses croquantes. Prêt en moins de 15 minutes, ce toast est le rituel matinal qui transforme n'importe quelle journée en bonne journée.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 4 tranches de pain complet ou de campagne (environ 80g chacune)
- 2 avocats mûrs
- 4 œufs extra-frais
- 2 tomates moyennes (ou 200g de tomates cerises)
- 60g de feta émiettée
- 60g de pousses vertes (micro-pousses, roquette ou jeunes pousses d'épinards)
- 1 c.à.c. de piment en flocons (type Espelette ou coréen, optionnel)
- 1 c.à.s. de vinaigre blanc (pour le pochage)
- 2 c.à.s. d'huile d'olive extra-vierge
- 1 c.à.s. de jus de citron frais
- Sel fleur de sel et poivre noir fraîchement moulu
- Quelques feuilles de basilic frais (optionnel)
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Regarder sur TikTokPréparation
- 1
Sortez les œufs du réfrigérateur 10 minutes avant de commencer — un œuf à température ambiante se poche bien mieux qu'un œuf froid.
- 2
Toastez les tranches de pain dans un grille-pain ou sous le gril du four jusqu'à obtenir une belle couleur dorée et une texture croustillante. Réservez.
- 3
Coupez les avocats en deux, retirez les noyaux. Prélevez la chair à la cuillère dans un bol. Ajoutez le jus de citron, une pincée de sel et de poivre, puis écrasez grossièrement à la fourchette en laissant quelques morceaux pour une texture rustique.
- 4
Remplissez une casserole à bords hauts d'eau à environ 8 cm de hauteur. Portez à léger frémissement (environ 90°C — des petites bulles remontent sans ébullition franche). Ajoutez le vinaigre blanc.
- 5
Cassez chaque œuf individuellement dans un ramequin ou une tasse. Créez un léger tourbillon dans l'eau avec une cuillère. Glissez délicatement le premier œuf au centre du tourbillon. Laissez cuire 3 à 4 minutes selon la taille de l'œuf, jusqu'à ce que le blanc soit bien pris mais le jaune encore coulant. Retirez avec une écumoire et égouttez sur du papier absorbant. Répétez pour chaque œuf.
- 6
Coupez les tomates en tranches fines ou coupez les tomates cerises en deux.
- 7
Étalez généreusement la purée d'avocat sur chaque toast toasté. Disposez les tranches de tomate par-dessus. Ajoutez les pousses vertes en les répartissant harmonieusement.
- 8
Posez délicatement un œuf poché sur chaque toast. Émiettez la feta autour et sur l'œuf.
- 9
Assaisonnez avec la fleur de sel, le poivre fraîchement moulu et le piment en flocons si vous aimez le piquant. Terminez par un filet d'huile d'olive extra-vierge et quelques feuilles de basilic.
- 10
Servez immédiatement pour profiter du contraste chaud-froid entre le toast croustillant, l'avocat frais et l'œuf chaud.
💡 Conseil de la cheffe
Le secret d'un œuf poché parfait réside dans la fraîcheur de l'œuf — plus il est frais, plus le blanc se resserre autour du jaune sans se disperser. Si vous pochez plusieurs œufs à la suite, déposez-les dans un bol d'eau tiède pour les maintenir au chaud pendant que vous assemblez les toasts. Pour l'avocat, pressez toujours un filet de citron immédiatement après l'avoir coupé pour éviter qu'il noircisse.
