Burger Gourmet Duplo Cheddar e Molho de Queijo Derretido
Um hambúrguer caseiro excepcional que une a maciez do cheddar, a crocância do bacon e a generosidade de um molho de queijo quente que escorre a cada mordida. Moldado à mão com 180g de carne bovina suculenta, recheado com cebolas caramelizadas e um molho de hambúrguer caseiro, é o hambúrguer que transforma sua cozinha em um verdadeiro fast-food gourmet.
Ingredientes
- 2 pães brioche
- 360g de carne bovina moída (80% magra / 20% gordura, moldada em 2 hambúrgueres de 180g)
- 6 fatias de queijo cheddar maturado
- 4 fatias de bacon defumado
- 1 cebola amarela média
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 1 colher de chá de açúcar mascavo
- 2 folhas de alface americana ou crespa
- 1 tomate firme cortado em rodelas
- Sal e pimenta do reino moída na hora
- 1 colher de chá de óleo vegetal
- Para o molho de hambúrguer caseiro: 4 colheres de sopa de maionese
- 2 colheres de sopa de ketchup
- 1 colher de chá de mostarda Dijon
- 1 colher de chá de picles finamente picados
- Para o molho de queijo derretido: 150g de queijo cheddar ralado
- 100ml de creme de leite fresco (30% de gordura)
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 1 pitada de páprica defumada
- Sal e pimenta
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Modo de Preparo
- 1
Prepare as cebolas caramelizadas: fatie finamente a cebola. Derreta a manteiga em uma frigideira em fogo médio-baixo, adicione as cebolas com o açúcar mascavo e uma pitada de sal. Cozinhe mexendo regularmente por 20 a 25 minutos até obter uma cor dourada e uma textura macia. Reserve.
- 2
Prepare o molho de hambúrguer caseiro: em uma tigela, misture a maionese, o ketchup, a mostarda Dijon e os picles picados. Tempere a gosto. Reserve na geladeira.
- 3
Prepare o molho de queijo derretido: em uma panela pequena em fogo baixo, derreta a manteiga, adicione o creme de leite e leve para ferver levemente. Incorpore o queijo cheddar ralado gradualmente, mexendo com um fouet até obter um molho liso e homogêneo. Tempere com a páprica defumada, sal e pimenta. Mantenha aquecido em fogo muito baixo.
- 4
Frite o bacon: em uma frigideira seca bem quente, frite as fatias de bacon por 2 a 3 minutos de cada lado até ficarem douradas e crocantes. Escorra em papel toalha.
- 5
Molde e cozinhe os hambúrgueres: molde 2 hambúrgueres de 180g com as mãos, achatando-os levemente no centro (eles incharão ao cozinhar). Tempere generosamente os dois lados com sal e pimenta. Aqueça a frigideira com o óleo em fogo alto, sele os hambúrgueres por 3 minutos de cada lado para um cozimento mal passado a ao ponto. No final do cozimento, coloque 3 fatias de cheddar em cada hambúrguer, tampe a frigideira por 30 segundos para derreter.
- 6
Toste os pães: corte os pães ao meio e doure-os secos na frigideira ou sob o grill do forno por 1 a 2 minutos do lado do miolo, até obter uma superfície levemente dourada e crocante.
- 7
Monte o hambúrguer: espalhe generosamente o molho de hambúrguer caseiro em ambas as metades do pão. Coloque a alface na base, depois a rodela de tomate. Coloque o hambúrguer com cheddar derretido, depois o bacon crocante, e por fim as cebolas caramelizadas.
- 8
O momento chave: despeje generosamente uma concha de molho de queijo quente e derretido diretamente sobre o hambúrguer antes de fechar o sanduíche com a tampa do pão. Sirva imediatamente.
Dica da Chef
O segredo de um hambúrguer suculento e saboroso reside na qualidade da carne e na técnica de selagem: use uma carne com pelo menos 20% de gordura e nunca pressione o hambúrguer com a espátula durante o cozimento, você perderá todos os sucos. Para o molho de queijo, nunca deixe o creme ferver depois que o queijo for incorporado, isso causa separação da gordura; mantenha em fogo muito baixo mexendo suavemente.
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