Burger Gourmet Double Cheddar et Sauce Fromagère Coulante
Un burger maison d'exception qui réunit le fondant du cheddar, le croustillant du bacon et la générosité d'une sauce fromagère chaude qui coule à chaque bouchée. Façonné à la main avec 180g de bœuf juteux, garni d'oignons caramélisés et d'une sauce burger maison, c'est le burger qui transforme votre cuisine en véritable fast-food gourmet.
🛒 Ingrédients
Pour 2 personnes
- 2 buns briochés
- 360g de bœuf haché (80% maigre / 20% gras, façonné en 2 steaks de 180g)
- 6 tranches de cheddar affiné
- 4 tranches de bacon fumé
- 1 oignon jaune moyen
- 1 cuillère à soupe de beurre doux
- 1 cuillère à café de sucre brun
- 2 feuilles de laitue iceberg ou batavia
- 1 tomate ferme coupée en rondelles
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à café d'huile végétale
- Pour la sauce burger maison : 4 cuillères à soupe de mayonnaise
- 2 cuillères à soupe de ketchup
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à café de cornichons finement hachés
- Pour la sauce fromagère coulante : 150g de cheddar râpé
- 100ml de crème liquide entière (30% MG)
- 1 cuillère à soupe de beurre doux
- 1 pincée de paprika fumé
- Sel et poivre
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Regarder sur TikTokPréparation
- 1
Préparez les oignons caramélisés : émincez finement l'oignon. Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen-doux, ajoutez les oignons avec le sucre brun et une pincée de sel. Faites cuire en remuant régulièrement pendant 20 à 25 minutes jusqu'à obtenir une couleur dorée et une texture fondante. Réservez.
- 2
Préparez la sauce burger maison : dans un bol, mélangez la mayonnaise, le ketchup, la moutarde de Dijon et les cornichons hachés. Assaisonnez selon votre goût. Réservez au frais.
- 3
Préparez la sauce fromagère coulante : dans une petite casserole à feu doux, faites fondre le beurre, ajoutez la crème liquide et portez à léger frémissement. Incorporez le cheddar râpé progressivement en fouettant jusqu'à obtenir une sauce lisse et homogène. Assaisonnez avec le paprika fumé, le sel et le poivre. Gardez au chaud à feu très doux.
- 4
Faites cuire le bacon : dans une poêle sèche bien chaude, faites griller les tranches de bacon 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Égouttez sur du papier absorbant.
- 5
Façonnez et cuisez les steaks : formez 2 steaks de 180g à la main en les aplatissant légèrement au centre (ils gonfleront à la cuisson). Salez et poivrez généreusement les deux faces. Chauffez la poêle avec l'huile à feu vif, saisissez les steaks 3 minutes par côté pour une cuisson saignante à point. En fin de cuisson, déposez 3 tranches de cheddar sur chaque steak, couvrez la poêle 30 secondes pour faire fondre.
- 6
Toastez les buns : coupez les buns en deux et faites-les dorer à sec dans la poêle ou sous le grill du four pendant 1 à 2 minutes côté mie, jusqu'à obtenir une surface légèrement dorée et croustillante.
- 7
Assemblez le burger : étalez généreusement la sauce burger maison sur les deux moitiés du bun. Posez la laitue sur la base, puis la rondelle de tomate. Déposez le steak au cheddar fondu, puis le bacon croustillant, puis les oignons caramélisés.
- 8
Le moment clé : versez généreusement une louche de sauce fromagère chaude et coulante directement sur le steak avant de refermer le burger avec le chapeau du bun. Servez immédiatement.
💡 Conseil de la cheffe
Le secret d'un steak burger juteux et savoureux réside dans la qualité du bœuf et la technique de saisie : utilisez une viande avec au moins 20% de matière grasse et ne pressez jamais le steak avec la spatule pendant la cuisson, vous perdriez tous les jus. Pour la sauce fromagère, ne laissez jamais bouillir la crème une fois le fromage incorporé, cela provoque une séparation grasse ; maintenez-la à feu très doux en remuant doucement.
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