Parmentier de Poulet
Un classique réconfortant de la cuisine française. Ce gratin moelleux mêle une base de légumes braisés et poulet tendre, couronnée d'une belle couche de purée dorée. Le fromage Gruyère apporte la touche finale parfaite.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 1.5 kg de Pommes de terre
- 60 g de Beurre
- 5 cuillères à soupe de Crème fraîche épaisse
- 2 de Jaunes d'œuf
- 7 de Échalotes
- 3 de Carottes
- 2 bâtons de Céleri
- 1 de Gousse d'ail
- 4 cuillères à soupe de Vin blanc
- 1 cuillère à soupe de Concentré de tomate
- 400 g de Tomates en conserve
- 350 ml de Bouillon de poulet
- 600 g de Poulet
- 16 de Olives noires
- 2 cuillères à soupe de Persil frais
- 50 g de Fromage Gruyère
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Regarder sur TikTokPréparation
- 1
Cuire les pommes de terre dans l'eau salée jusqu'à tendreté. Égoutter et passer au presse-purée. Incorporer le beurre, la crème fraîche et les jaunes d'œuf. Assaisonner et réserver.
- 2
Faire fondre le beurre dans une grande poêle. Ajouter les échalotes, carottes et céleri, faire revenir 5 minutes. Ajouter l'ail.
- 3
Verser le vin blanc et cuire 1 minute. Ajouter le concentré de tomate, les tomates et le bouillon. Cuire 10-15 minutes jusqu'à épaississement.
- 4
Ajouter le poulet effiloché, les olives et le persil. Assaisonner.
- 5
Préchauffer le four à 180°C (160°C chaleur tournante).
- 6
Verser la farce dans un plat allant au four. Couvrir avec la purée de pommes de terre. Râper le Gruyère sur le dessus.
- 7
Cuire 30-35 minutes jusqu'à ce que le gratin soit doré et chaud.
💡 Conseil de la cheffe
Préparez la farce la veille pour gagner du temps. Utilisez du poulet rôti du commerce. Le gratin peut se congeler avant cuisson.
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