Pâté à la Râpure
Un classique de la cuisine acadienne mêlant poulet tendre, oignons dorés et pommes de terre râpées. Ce plat réconfortant traditionnel canadien est parfait pour les repas en famille et ravira tous les palais.
🛒 Ingrédients
Pour 6 personnes
- 30 g de beurre
- 2 oignons hachés
- 4 L de bouillon de poulet
- 1,5 kg de poitrine de poulet
- 4 kg de pommes de terre
- 30 g de sel
- 15 g de poivre noir
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Regarder sur TikTokPréparation
- 1
Préchauffer le four à 200°C et graisser un moule de 25x35x5 cm.
- 2
Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen, ajouter l'oignon haché et cuire 5 minutes. Réduire le feu et continuer de cuire en remuant jusqu'à caramélisation complète (environ 40 minutes supplémentaires).
- 3
Porter le bouillon de poulet à ébullition, ajouter les poitrines de poulet et réduire le feu. Laisser mijoter 20 minutes jusqu'à cuisson complète. Retirer le poulet et conserver le bouillon.
- 4
Râper les pommes de terre à l'aide d'une râpe électrique, recueillir la chair et jeter le jus.
- 5
Mélanger les pommes de terre râpées avec le sel et le poivre. Ajouter progressivement le bouillon réservé jusqu'à obtenir une consistance de gruau.
- 6
Étaler la moitié du mélange de pommes de terre dans le moule préparé. Disposer le poulet cuit par-dessus, parsemer des oignons caramélisés, puis couvrir avec le reste du mélange de pommes de terre.
- 7
Cuire au four à 200°C pendant 45 minutes jusqu'à obtenir une croûte dorée.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une texture encore meilleure, laissez reposer 10 minutes après la cuisson. Vous pouvez préparer ce plat la veille et le réchauffer au moment de servir.
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