Bolinhos de Morue du Dimanche avec Purée et Salade Fraîche
Un repas traditionnel portugais et brésilien qui réunit simplicité et générosité. Ces beignets de cabillaud dorés et croustillants se marient parfaitement avec une purée légère et une salade colorée pour un dimanche en famille rempli de saveurs authentiques et de tendresse culinaire.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 12 bolinhos de morue (ou 500g de morue préalablement dessalée)
- 800g de pommes de terre à chair farineuse
- 250ml de lait chaud
- 40g de beurre
- Sel et poivre blanc du moulin
- Huile d'olive pour friture ou réchauffage
- 1 petite laitue romaine
- 3 tomates de taille moyenne
- 1 oignon blanc moyen
- 1 poivron rouge
- 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive vierge extra
- 2 citrons frais
- Sel fin pour la salade
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Regarder sur TikTokPréparation
- 1
Faites cuire les pommes de terre épluchées dans de l'eau salée pendant 15-18 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
- 2
Pendant ce temps, préparez la salade en découpant la laitue en lanières, les tomates en dés, l'oignon en fines rondelles et le poivron en bâtonnets.
- 3
Dans un grand bol, mélangez la salade avec l'huile d'olive vierge extra, le jus d'un citron et une pincée de sel. Laissez reposer.
- 4
Égouttez bien les pommes de terre chaudes et écrasez-les avec un presse-purée.
- 5
Incorporez progressivement le lait chaud, puis le beurre, jusqu'à obtenir une texture légère et onctueuse. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre blanc.
- 6
Faites frire ou réchauffer les bolinhos de morue dans l'huile d'olive chaude pendant 2-3 minutes par face jusqu'à obtenir une belle couleur dorée et une texture croustillante.
- 7
Disposez la purée au centre de chaque assiette, posez les bolinhos à côté et garnissez avec la salade fraîche.
- 8
Finissez avec un trait d'huile d'olive et un filet de jus de citron frais. Servez immédiatement bien chaud.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une purée plus légère, utilisez un mixeur électrique. Si vous préparez les bolinhos maison, faites tremper la morue 24 heures à l'eau froide en changeant l'eau régulièrement. Cuisez les bolinhos quelques minutes avant de servir pour qu'ils restent croustillants.
