Brisket Braisé aux Légumes
Un classique incontournable de la cuisine américaine : ce brisket juteux braisé lentement avec oignons, carottes et herbes aromatiques. Tendre, savoureux et réconfortant, ce rôti mijoté est parfait pour les repas en famille ou entre amis.
🛒 Ingrédients
Pour 6 personnes
- 2 à 2,5 kg de brisket de boeuf
- Sel et poivre
- 3 oignons moyens
- 5 gousses d'ail
- 1 branche de thym frais
- 1 branche de romarin frais
- 4 feuilles de laurier
- 500 ml de bouillon de boeuf
- 3 grandes carottes
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 4 pommes de terre
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Regarder sur TikTokPréparation
- 1
Préparer le brisket : enlever les gros morceaux de graisse. À l'aide d'un couteau, quadriller la graisse en lignes parallèles espacées de 2 cm, puis répéter en sens inverse.
- 2
Saler généreusement le brisket et laisser reposer 30 minutes à température ambiante.
- 3
Préchauffer le four à 160°C.
- 4
Sécher le brisket et le placer côté gras vers le bas dans une cocotte. Faire revenir à feu moyen-vif pendant 5 à 8 minutes jusqu'à dorure.
- 5
Retirer le brisket. Faire revenir les oignons et l'ail dans la même cocotte.
- 6
Verser le bouillon, ajouter la moutarde, les herbes et les feuilles de laurier. Remettre le brisket.
- 7
Couvrir et enfourner 3 à 4 heures jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
- 8
Ajouter les carottes les 30 dernières minutes de cuisson.
- 9
Servir le brisket tranché avec les légumes et la sauce de braisage.
💡 Conseil de la cheffe
Utilisez une cocotte en fonte ou en céramique pour une meilleure distribution de chaleur. Cette recette gagne à être préparée la veille pour que les saveurs se développent. La sauce peut être réduite au four pour plus d'intensité.
