Goulash de Porc et Choucroute Polonaise
Un plat authentique polonais mêlant la tendreté du porc braisé à l'acidité subtile de la choucroute, relevé de paprika et de cumin. Riche, savoureux et réconfortant, il est servi avec une généreuse touche de crème aigre pour adoucir le tout.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 3 cuillères à soupe de Saindoux
- 4 Oignons émincés
- 1 cuillère à soupe de Graines de Cumin
- 800g d'Épaule de Porc
- 4 Gousses d'Ail écrasées
- 2 cuillères à soupe de Farine
- 2 cuillères à soupe de Paprika
- 1,5 L de Bouillon de Boeuf
- 4 Feuilles de Laurier
- 400g de Choucroute Blanche
- 200ml de Crème Fraîche
- 4 cuillères à soupe de Crème Aigre
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Préparation
- 1
Faire chauffer le saindoux dans une casserole à feu moyen et faire revenir l'oignon finement émincé jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 5-8 minutes. Ajouter le cumin et le porc, et faire frire 10 minutes de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter l'ail, assaisonner généreusement et saupoudrer la farine. Cuire environ une minute, puis ajouter la paprika et cuire 1 minute de plus.
- 2
Verser la moitié du bouillon, ajouter les feuilles de laurier, et laisser mijoter à couvert à feu doux pendant 30 minutes.
- 3
Ajouter la choucroute, le bouillon restant et un trait du jus de marinade de la choucroute. Laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- 4
Ajouter la crème fraîche et laisser mijoter 5 minutes pour fusionner les saveurs. Assaisonner selon le goût et servir garni d'une cuillerée de crème aigre.
💡 Conseil de la cheffe
Vous pouvez préparer ce goulash la veille pour que les saveurs se développent davantage. Réchauffez-le lentement avant de servir.
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