Gratin de Macaroni Maison au Gruyère et Comté Fondant
Un gratin de macaroni généreux et réconfortant, nappé d'une béchamel onctueuse et recouvert d'un mélange de gruyère et de comté fondus à la perfection. La chapelure dorée apporte le croustillant irrésistible qui fait toute la différence. Le plat qui réchauffe les cœurs et régale petits et grands à chaque bouchée.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 400 g de macaroni
- 1 litre d'eau salée pour la cuisson
- 500 ml de béchamel maison (40 g de beurre, 40 g de farine, 500 ml de lait entier)
- 200 g de gruyère râpé
- 100 g de comté râpé
- 50 g de chapelure fine
- 1 pincée de noix de muscade fraîchement râpée
- 20 g de beurre pour le plat et la finition
- Sel fin et poivre noir du moulin
- 1 feuille de laurier (pour la béchamel)
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Regarder sur TikTokPréparation
- 1
Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante). Beurrer généreusement un grand plat à gratin de 30 x 20 cm.
- 2
Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Cuire les macaroni 2 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet (al dente), car ils continueront de cuire au four. Égoutter et réserver.
- 3
Préparer la béchamel : faire fondre 40 g de beurre à feu moyen dans une casserole. Ajouter la farine en une seule fois et fouetter vigoureusement pendant 1 minute pour former un roux blond. Verser le lait chaud progressivement tout en fouettant sans arrêt pour éviter les grumeaux. Ajouter la feuille de laurier, porter à frémissement et laisser épaissir 5 minutes à feu doux. Retirer le laurier, assaisonner avec sel, poivre et noix de muscade.
- 4
Dans un grand saladier, mélanger les macaroni égouttés avec la béchamel chaude. Incorporer les deux tiers du gruyère (environ 130 g) et la moitié du comté (50 g). Mélanger délicatement pour que les fromages fondent dans la préparation.
- 5
Verser la préparation dans le plat à gratin beurré en répartissant uniformément. Lisser la surface à l'aide d'une spatule.
- 6
Dans un petit bol, mélanger la chapelure, le reste du gruyère (70 g) et le reste du comté (50 g). Répartir ce mélange uniformément sur toute la surface du gratin. Parsemer de quelques noisettes de beurre pour favoriser le gratinage.
- 7
Enfourner à 200°C pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et croustillant et que les bords bouillonnent légèrement. Si nécessaire, passer 2 à 3 minutes sous le gril en fin de cuisson pour une croûte encore plus dorée.
- 8
Laisser reposer 5 minutes hors du four avant de servir, pour que le gratin se tienne bien au moment du découpage.
💡 Conseil de la cheffe
Le secret d'un gratin parfaitement fondant : incorporez une poignée de fromage directement dans la béchamel encore chaude avant de la mélanger aux pâtes. Cela crée une sauce ultra crémeuse qui enrobe chaque macaroni. Pour un résultat encore plus savoureux, préparez le gratin la veille et réchauffez-le couvert d'aluminium à 180°C pendant 15 minutes, puis retirez le papier pour re-dorer la croûte.
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