Omelette Française
Une omelette classique et élégante, dorée à la perfection et généreusement garnie de Gruyère, fines herbes et Parmesan. Un incontournable français qui combine la simplicité et la sophistication, préparée avec la technique traditionnelle pour obtenir cette texture molle et soyeuse.
🛒 Ingrédients
Pour 1 personne
- 3 œufs
- 2 noisettes de beurre
- 1 c. à café de Parmesan râpé
- 3 feuilles d'estragon hachées
- 1 c. à soupe de persil frais haché
- 1 c. à soupe de ciboulette hachée
- 4 c. à soupe de Gruyère râpé
- Sel et poivre
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Regarder sur TikTokPréparation
- 1
Préparer tous les ingrédients. Chauffer une poêle anti-adhésive de 20 cm sur feu moyen. Casser les œufs dans un bol et les battre à la fourchette jusqu'à ce qu'ils se mélangent sans être complètement homogènes.
- 2
À feu moyen-vif, faire fondre une noisette de beurre dans la poêle (elle doit bouillonner sans brunir). Assaisonner les œufs de Parmesan, sel et poivre, puis les verser dans la poêle.
- 3
Laisser cuire quelques secondes, puis avec une fourchette en bois, amener délicatement le mélange des bords vers le centre. Laisser reposer quelques secondes et mélanger à nouveau pour combiner l'œuf cru avec le cuit. Répéter jusqu'à cuisson partiellement terminée.
- 4
Secouer la poêle d'avant en arrière pour bien répartir. L'omelette doit glisser facilement et rester molle et humide sur le dessus. Un coup de chaleur vif dorera le dessous.
- 5
Saisir le manche par le dessous. Incliner la poêle vers l'avant et laisser l'omelette glisser au bord. Replier le tiers le plus proche de soi et continuer de la replier jusqu'à ce qu'elle glisse sur l'assiette.
- 6
Couvrir l'omelette d'un morceau de papier essuie-tout et la gonfler légèrement du bout des doigts. Enduire la deuxième noisette de beurre sur le dessus pour glacer. Servir immédiatement.
💡 Conseil de la cheffe
La clé d'une excellente omelette française est le timing et la technique : l'œuf ne doit pas être trop cuit. Utilisez une poêle de bonne qualité anti-adhésive et du beurre frais. Les fines herbes peuvent être ajustées selon le goût personnel.
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