Ragoût de Boeuf aux Boulettes à l'Anglaise
Un ragoût riche et savoureux mêlant viande de boeuf tendre, légumes de saison et boulettes moelleuses, inspiré de la cuisine britannique traditionnelle. Un plat réconfortant parfait pour les repas en famille.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 25g de beurre
- 750g de viande de boeuf en dés
- 2 cuillères à soupe de farine blanche
- 2 gousses d'ail hachées
- 175g d'oignons
- 150g de céleri
- 150g de carottes
- 2 poireaux hachés
- 200g de rutabaga
- 150ml de vin rouge
- 500ml de bouillon de boeuf
- 2 feuilles de laurier
- 3 cuillères à soupe de thym frais
- 3 cuillères à soupe de persil frais haché
- 125g de farine blanche
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 60g de suif
- Un trait d'eau
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Regarder sur TikTokPréparation
- 1
Préchauffer le four à 180°C. Chauffer l'huile et le beurre dans un faitout allant au four.
- 2
Faire revenir la viande de boeuf jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée de tous les côtés.
- 3
Saupoudrer la farine, mélanger et cuire 2-3 minutes supplémentaires.
- 4
Ajouter l'ail et tous les légumes, faire cuire 1-2 minutes.
- 5
Verser le vin rouge et le bouillon de boeuf, ajouter le laurier et le thym. Assaisonner à goût.
- 6
Couvrir et cuire au four pendant 90 minutes.
- 7
Préparer les boulettes : mélanger la farine, la levure chimique et le suif, ajouter l'eau jusqu'à obtenir une pâte.
- 8
Former des petites boulettes et les ajouter au ragoût.
- 9
Poursuivre la cuisson 30 minutes jusqu'à ce que les boulettes soient cuites.
- 10
Parsemer de persil frais et servir chaud.
💡 Conseil de la cheffe
Vous pouvez remplacer le vin rouge par du bouillon si vous préférez. Les boulettes peuvent être préparées la veille. Pour un ragoût plus riche, laisser mijoter 2-3 heures.
