Tarte Tatin aux Poires
Un grand classique français aux poires caramélisées enrobées de pâte feuilletée croustillante. Élégante et irrésistible.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 8 de Poires
- 100 g de Sucre en poudre
- 100 g de Beurre
- 2 de Anis étoilé
- 3 de Gousses de cardamome
- 1 de Bâton de cannelle
- 2 cs de Brandy
- 500 g de Pâte feuilletée
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🎬 Vidéo originale
Préparation
- 1
Évider les poires, les éplucher soigneusement et les couper en deux. Elles peuvent être préparées un jour à l'avance et conservées au réfrigérateur découvertes pour qu'elles sèchent.
- 2
Verser le sucre, le beurre, l'anis étoilé, la cardamome et la cannelle dans une poêle allant au four (20 cm). Placer à feu vif jusqu'à ébullition, secouer et remuer jusqu'à caramélisation.
- 3
Disposer les poires dans la poêle et cuire 10-12 minutes en secouant occasionnellement. Verser le brandy, laisser flamber, puis réserver les poires.
- 4
Préchauffer le four à 200°C/180°C ventilé. Étaler la pâte finement et découper un cercle à l'aide d'une assiette légèrement plus grande que la poêle. Amincir les bords.
- 5
Disposer les poires refroidies côté coupé vers le haut en forme florale. Poser le bâton de cannelle au centre et disperser les gousses de cardamome autour.
💡 Conseil de la cheffe
Bien caraméliser les poires pour un goût optimal. Le brandy peut être remplacé par du cognac ou omis pour une version sans alcool.
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