Chantilly Caseiro Perfeito
Leve, aveludado e com um toque especial de baunilha, este chantilly caseiro vai elevar qualquer sobremesa a outro nível. Simples de preparar e com resultado digno de confeitaria profissional, é a cobertura definitiva para bolos, tortas e mousses.
Ingredientes
- 500 ml de creme de leite fresco gelado (mínimo 35% de gordura)
- 4 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro peneirado
- 1 colher de chá de extrato de baunilha puro
- 1 pitada pequena de sal fino
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Modo de Preparo
- 1
Leve a tigela da batedeira e o batedor ao freezer por 15 minutos antes de começar — o frio é o segredo do sucesso.
- 2
Despeje o creme de leite bem gelado na tigela fria e acrescente o açúcar de confeiteiro, a baunilha e o sal.
- 3
Bata em velocidade média por 1 minuto para incorporar todos os ingredientes sem respingos.
- 4
Aumente para velocidade alta e continue por mais 1 a 2 minutos, observando a textura a cada momento.
- 5
Pare assim que o chantilly formar picos firmes e brilhantes — deve sustentar sem escorrer.
- 6
Use imediatamente ou guarde em recipiente fechado na geladeira por até 5 dias.
Dica da Chef
O ponto certo é quando o chantilly forma picos firmes mas ainda cremosos e brilhantes. Passou do ponto, virou manteiga — e não tem como voltar atrás. Atenção total nos segundos finais!
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