Escondidinho de calabresa cremoso
Um clássico brasileiro reconfortante: purê de batata cremoso escondendo uma calabresa refogada no tomate. Simples, econômico e cheio de sabor, feito com ingredientes do dia a dia. Perfeito para um jantar em família, servido direto no refratário.
Ingredientes
- 500 g de batatas
- 2 gomos de linguiça calabresa (cerca de 200 g)
- 1/2 cebola média bem picadinha
- 2 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros, sem pele e sem semente, picados
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1/3 xícara (80 ml) de leite
- 5 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 raminho de alecrim
- 1 colher de chá de orégano
- 1 folha de louro
- pimenta-do-reino moída na hora
🛍️ Material recomendado
Links afiliados Amazon
Modo de Preparo
- 1
Descasque as batatas e cozinhe em água fervente até ficarem bem macias, cerca de 20 minutos.
- 2
Enquanto isso, bata a calabresa (sem a pele) no processador ou liquidificador até virar uma carne moída grossa. Reserve.
- 3
Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite até ficarem transparentes.
- 4
Junte os tomates picadinhos e deixe amolecerem um pouco.
- 5
Acrescente a calabresa moída e misture.
- 6
Tempere com alecrim, orégano, uma pitada de pimenta-do-reino e a folha de louro. Não coloque sal: a calabresa já é bem salgada.
- 7
Deixe apurar em fogo baixo, sem fritar, até a carne ficar bem temperada. Reserve.
- 8
Escorra as batatas e amasse-as (espremedor ou processador). Ainda quentes, junte o leite, a manteiga e a farinha e mexa até ficar homogêneo.
- 9
O purê deve ficar mole e levemente cremoso.
- 10
Espalhe a calabresa no fundo de um refratário, cubra com o purê e sirva bem quente, ou leve ao forno para gratinar.
Dica da Chef
Sirva bem quente com uma salada verde. O segredo é deixar o purê mole — é essa textura cremosa que dá o charme do prato. Para um toque extra, cubra com queijo ralado e leve ao forno por 10 minutos.
Receitas Similares
Mesma categoria — Pratos Principais
🍽️ Complete sua refeição
Mais ideias para acompanhar este prato
