Escondidinho de Mandioca com Carne Seca

Name: Escondidinho de Mandioca com Carne Seca
Prep time: 80 min
Total time: 80 min
Yield: 6 porções
Cuisine: Brésilienne
Ingredients: 1 kg de mandioca; 500 g de carne seca; 1 cebola; 2 colheres de sopa de manteiga; 200 g de mussarela ralada; 2 dentes de alho; 200 ml de leite integral; 1 caixinha de creme de leite; Cheiro-verde (salsinha e cebolinha) a gosto; Sal e pimenta-do-reino a gosto

Por Marie Lefebvre · Atualizado em 14 de outubro de 2026

Esse é aquele prato brasileiro que abraça: um purê de mandioca bem cremoso, carne seca desfiada e cheia de sabor e uma camada generosa de mussarela derretida. É reconfortante, farta e fácil de fazer para o jantar em família. Uma garfada e você já sente o gostinho de casa.

⏱️

Preparo

80 min

👥

Porções

6 porções

📊

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

1 kg de mandioca
500 g de carne seca
1 cebola
2 colheres de sopa de manteiga
200 g de mussarela ralada
2 dentes de alho
200 ml de leite integral
1 caixinha de creme de leite
Cheiro-verde (salsinha e cebolinha) a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto

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Modo de Preparo

1
Descasque a mandioca, corte em pedaços grandes e cozinhe na pressão por cerca de 30 minutos, até que amasse facilmente com o garfo.
2
Enquanto isso, dessalgue a carne seca trocando a água várias vezes e depois cozinhe-a na pressão por uns 15 minutos para amaciar.
3
Escorra a carne, desfie com o garfo e refogue na panela com a cebola picada; no fim, misture o cheiro-verde bem picadinho. Reserve.
4
Amasse a mandioca ainda quente no espremedor ou passe pelo processador até virar um purê bem liso.
5
Numa panela grande, derreta a manteiga com o alho e um pouco de cebola, depois acrescente o purê de mandioca, o sal e o leite, mexendo sem parar para ficar homogêneo.
6
Fora do fogo, adicione o creme de leite e mexa até a massa ficar bem uniforme.
7
Num refratário, espalhe uma primeira camada do purê, distribua a carne desfiada e cubra com uma camada de mussarela.
8
Coloque o restante do purê, alisando bem a superfície, e finalize com outra camada de mussarela.
9
Leve ao forno a 200 °C por cerca de 15 minutos, até o queijo derreter e dourar levemente.
10
Deixe descansar alguns minutos e sirva bem quentinho.

Dica da Chef

O segredo do gratinado cremoso é mandioca bem cozida e purê afofado com creme de leite fora do fogo. Se a carne seca estiver muito salgada, deixe de molho mais tempo, trocando a água várias vezes, e prove antes de salgar o purê.