Escondidinho fit de carne moída com purê de couve-flor

Name: Escondidinho fit de carne moída com purê de couve-flor
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 1 porções
Cuisine: Française
Ingredients: 1 couve-flor inteira (cerca de 800 g); 2 colheres (sopa) de requeijão light ou creme de ricota light; 3/4 xícara de leite desnatado; 700 g de carne magra moída; 1 copo de molho de tomate caseiro ou pronto light, sem açúcar nem gordura adicionados; 1 cebola; 2 dentes de alho; Sal, pimenta e temperos a gosto; Opcional: fatias de queijo minas frescal light ou mussarela light

Por Marie Lefebvre · Atualizado em 14 de outubro de 2026

Aqui está a minha versão mais leve de um clássico que todo mundo ama: um escondidinho em que a couve-flor cremosa toma o lugar do purê de batata, sem manteiga e sem creme de leite. A carne moída magra cozinha devagar com tomate, cebola e alho, e depois tudo gratina no forno. Reconfortante, generoso e leve ao mesmo tempo — ideal para o jantar da semana.

⏱️

Preparo

60 min

👥

Porções

1 porções

📊

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

1 couve-flor inteira (cerca de 800 g)
2 colheres (sopa) de requeijão light ou creme de ricota light
3/4 xícara de leite desnatado
700 g de carne magra moída
1 copo de molho de tomate caseiro ou pronto light, sem açúcar nem gordura adicionados
1 cebola
2 dentes de alho
Sal, pimenta e temperos a gosto
Opcional: fatias de queijo minas frescal light ou mussarela light

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Modo de Preparo

1
Separe a couve-flor em raminhos e cozinhe em água fervente com sal até ficar bem macia, quase desmanchando, por cerca de 15 a 20 minutos.
2
Escorra bem e amasse ainda quente com um garfo.
3
Bata no liquidificador o leite desnatado com uma primeira porção da couve-flor amassada, e vá acrescentando o restante aos poucos até obter uma massa bem homogênea.
4
Junte o requeijão light ou o creme de ricota, acerte o sal e bata mais uma vez: o purê precisa ficar liso e cremoso.
5
Numa panela, refogue a cebola picada e o alho em um pouco de água, sem óleo.
6
Acrescente a carne moída e os temperos, e deixe cozinhar mexendo até dourar bem.
7
Junte o molho de tomate e deixe apurar por 5 minutos em fogo baixo.
8
Espalhe a carne no fundo de um refratário, cubra com o purê de couve-flor e alise a superfície com uma espátula.
9
Se quiser, distribua fatias de queijo light por cima para gratinar ainda mais.
10
Leve ao forno por 15 minutos a 200 °C, e depois deixe 2 minutos no grill para dourar o topo.

Dica da Chef

O segredo é deixar a couve-flor cozinhar bastante: quanto mais macia, mais cremoso fica o purê sem precisar de manteiga. Você pode montar o prato na véspera e esquentar no forno, fica ainda melhor — e congela muito bem em porções.