Pudim de Geladeira Cremoso com Calda de Caramelo
Este é o pudim de geladeira, o clássico brasileiro feito sem forno. Basta bater tudo no liquidificador, caramelizar a forma e deixar o frio trabalhar: o resultado é um pudim liso, cremoso e que se fatia perfeitamente. Ótimo para reunir gente e pode ser feito no dia anterior.
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado (400 g)
- 1 lata de creme de leite (200 g)
- 1 medida da lata de leite integral (cerca de 400 ml)
- 1 sachê de gelatina sem sabor (cerca de 12 g)
- 2 xícaras de açúcar
- 1 xícara de água
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Modo de Preparo
- 1
Hidrate a gelatina em um pouco de água fria e dissolva conforme as instruções do fabricante (banho-maria ou alguns segundos no micro-ondas).
- 2
No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite, o leite e a gelatina dissolvida até ficar bem homogêneo.
- 3
Leve o açúcar e a água ao fogo médio numa panela, mexendo até virar um caramelo dourado, e espalhe no fundo e nas laterais de uma forma de buraco no meio.
- 4
Despeje o creme na forma caramelizada, cubra e leve à geladeira por no mínimo 6 horas, de preferência de um dia para o outro.
- 5
Solte as laterais com uma faca, desenforme delicadamente num prato e sirva bem gelado.
Dica da Chef
Antes de desenformar, mergulhe a forma rapidamente em água quente e seque a borda: o pudim sai inteiro e lisinho. Troque a gelatina animal por ágar-ágar para uma versão vegetariana.
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