Bolo de Cenoura Fofo Sem Glúten e Sem Lactose
Este bolo de cenoura é incrivelmente fofo, úmido e naturalmente adocicado — difícil acreditar que não leva glúten nem lactose. Feito direto no liquidificador em minutos, é uma receita prática e inclusiva que agrada toda a família. Perfeito para o café da manhã ou um lanche especial.
Ingredientes
- 2 cenouras grandes (ou 4 pequenas), descascadas e cortadas em rodelas
- 80 ml de óleo vegetal (girassol ou canola)
- 4 ovos
- 1 xícara (200 g) de açúcar
- 1 xícara (150 g) de fubá fino
- 1 colher de chá (11 g) de fermento em pó químico
- 1 pitada de canela em pó (opcional)
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Modo de Preparo
- 1
Preaqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma de buraco ou redonda com óleo e polvilhe com fubá.
- 2
Coloque os ovos e o óleo no liquidificador e bata em velocidade média até obter uma mistura homogênea.
- 3
Adicione as rodelas de cenoura em três etapas, batendo entre cada adição, até obter um creme completamente liso, sem pedaços.
- 4
Acrescente o açúcar (e a canela, se usar) e bata por mais um minuto.
- 5
Com o liquidificador na velocidade baixa, adicione o fubá em fio fino. A massa deve ficar espessa, mas ainda fluida. Se estiver muito líquida, adicione mais 2 a 3 colheres de fubá.
- 6
Desligue o liquidificador, adicione o fermento e incorpore delicadamente com uma espátula, sem bater.
- 7
Despeje a massa na forma preparada e asse por cerca de 40 minutos, até dourar bem e o palito sair limpo.
- 8
Aguarde 10 minutos antes de desenformar sobre uma grade.
Dica da Chef
Teste a cocção com um palito fino espetado no centro do bolo — ele deve sair completamente seco. Para um acabamento especial, polvilhe açúcar de confeiteiro após esfriar ou sirva com geleia de frutas vermelhas.
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