Quiche cremosa de espinafre e parmesão
Uma quiche cremosa em que a suavidade do espinafre encontra o sabor marcante do parmesão. Com massa caseira amanteigada e recheio sedoso, vira o prato estrela de qualquer almoço. Todo mundo sempre acaba pedindo a receita.
Ingredientes
- 250 g de farinha de trigo
- 125 g de manteiga bem gelada (ou margarina, sem ser light)
- 2 colheres de sopa de água gelada
- 1 pitada de sal
- 1 maço grande de espinafre fresco (cerca de 500 g)
- 1 pote (200 g) de requeijão cremoso
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
- 3 ovos
- 1/2 cebola grande bem picada
- 1 colher de chá de tempero pronto
- 150 g de parmesão ralado na hora
- 1 pitada de noz-moscada (opcional)
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Modo de Preparo
- 1
Numa tigela, esfarele a farinha e o sal com a manteiga gelada usando as pontas dos dedos, até formar uma farofa.
- 2
Junte a água gelada e reúna a massa numa bola, sem trabalhar demais.
- 3
Abra a massa e forre uma forma redonda de cerca de 25 cm. Leve à geladeira enquanto prepara o recheio.
- 4
Cozinhe o espinafre numa panela com um pouco de água e sal até murchar.
- 5
Escorra bem, aperte com as mãos para tirar toda a água e pique fino.
- 6
Numa tigela, misture o requeijão, o creme de leite, os ovos, a cebola picada e o tempero até ficar homogêneo.
- 7
Junte o espinafre picado e misture com delicadeza.
- 8
Despeje o recheio sobre a massa e cubra generosamente com o parmesão ralado.
- 9
Asse a 180 °C por cerca de 40 minutos, até dourar e ficar levemente tremida no centro.
- 10
Deixe descansar 10 minutos antes de desenformar e servir.
Dica da Chef
Esprema bem o espinafre: o excesso de água deixa a massa mole. Para uma base mais crocante, fure o fundo e asse em branco por 10 minutos antes do recheio. Tire a quiche do forno quando o centro ainda estiver levemente tremendo, ela firma ao esfriar. Sirva morna, nunca fervendo.
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