Risoto de Salmão com Vinho Branco e Parmesão
Um risoto cremoso e sofisticado com salmão macio, vinho branco seco e um toque de parmesão que derrete na boca. Uma receita reconfortante que impressiona sem complicar, pronta em 30 minutos.
Ingredientes
- 200 g de arroz para risoto (Arborio ou Carnaroli)
- 100 g de salmão ao natural, desfiado
- 1/4 de cebola, bem picada
- 150 ml de vinho branco seco
- 1 colher de sopa de margarina ou manteiga
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha fresca picada a gosto
- 1 litro de água quente ou caldo leve
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
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Modo de Preparo
- 1
Mantenha 1 litro de água ou caldo aquecido em fogo baixo numa panela separada durante todo o preparo — adicionar líquido quente é o segredo para um risoto de textura perfeita.
- 2
Em uma frigideira grande, refogue a cebola picada no azeite em fogo médio por cerca de 30 segundos, até ficar translúcida e levemente dourada.
- 3
Adicione o arroz e mexa sem parar por 1 minuto até que os grãos estejam bem envolvidos no azeite e levemente perolados.
- 4
Vá acrescentando o líquido quente aos poucos, uma concha de cada vez, mexendo sempre e esperando cada porção ser quase absorvida antes de adicionar mais. Repita por cerca de 13 minutos.
- 5
Adicione o vinho branco e continue mexendo até absorção completa.
- 6
Incorpore o salmão desfiado e misture com delicadeza. Nos últimos 2 minutos, acrescente a margarina e o parmesão ralado sem adicionar mais líquido — o arroz deve estar cremoso e macio.
- 7
Tempere com sal e pimenta, finalize com salsinha fresca picada e sirva imediatamente.
Dica da Chef
Prefira arroz Arborio ou Carnaroli para um resultado ainda mais cremoso. Sirva acompanhado de uma taça do mesmo vinho branco utilizado no preparo.
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