Risoto Cremoso de Abobrinha Italiana
Eis um risoto com cheiro de Itália e de noites tranquilas. A abobrinha se derrete no arroz cremoso enquanto o vinho branco e o parmesão fazem o resto. Simples, suave e muito reconfortante — vamos cozinhar?
Ingredientes
- 1 dente de alho
- 1 cebola média bem picada
- 2 abobrinhas italianas médias
- 200 g de arroz para risoto (arbório ou carnaroli)
- 100 ml de vinho branco seco
- 2 colheres de chá de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 cubo de caldo de legumes dissolvido em água quente
- 2 colheres de sopa de parmesão ralado na hora
- cerca de 750 ml de água fervente
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa de salsinha e cebolinha picadas
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Modo de Preparo
- 1
Aqueça o azeite numa panela grande e refogue o alho e a cebola picados até dourarem levemente.
- 2
Junte a abobrinha em cubos, refogue por alguns minutos sem cozinhar totalmente e depois acrescente o arroz lavado e escorrido.
- 3
Adicione o caldo de legumes e o restante da água quente aos poucos, mexendo sempre.
- 4
Tempere com sal, pimenta e o vinho branco; continue mexendo e prove o arroz para checar o ponto.
- 5
O arroz deve ficar macio e al dente: é nesse momento que se acrescenta a manteiga, o parmesão e, por último, a salsinha com a cebolinha.
- 6
Sirva imediatamente, bem quente.
Dica da Chef
Mexa sem parar: é esse movimento que solta o amido e dá a cremosidade ao risoto. Mantenha o caldo bem quente e adicione uma concha por vez, esperando absorver antes de acrescentar mais. Sirva assim que o arroz estiver al dente — risoto não espera.
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