Albóndigas Vegetarianas de Soja
Albóndigas tiernas y doradas hechas con proteína de soja, aceitunas y verduras frescas. Una receta sencilla, económica y llena de sabor para el día a día. Listas en solo 20 minutos para toda la familia.
🛒 Ingredientes
24 pers.
- 2 tazas de proteína de soja texturizada deshidratada
- 2 tazas de agua tibia
- 6 aceitunas
- 1/4 de pimiento verde
- 1/2 tomate maduro
- 1/4 de cebolla
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 1 huevo
- Harina de trigo (hasta que ligue)
- Aceite de soja para freír
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Preparación
- 1
Pon la proteína de soja en un bol, cúbrela con el agua tibia y déjala 10 minutos.
- 2
Mientras tanto, pica muy finos las aceitunas, la cebolla, el tomate y el pimiento.
- 3
Escurre la proteína si sobra líquido y sazona con sal y pimienta negra.
- 4
Añade las verduras picadas, el huevo y la harina poco a poco hasta que la masa ligue y puedas formar bolas.
- 5
Forma las albóndigas con las manos.
- 6
Aplástalas un poco y fríelas en aceite bien caliente.
- 7
Escúrrelas sobre papel de cocina y sírvelas tibias.
💡 Consejo de la chef
No aprietes demasiado la masa: una ligazón ligera da albóndigas más tiernas. Prueba el aceite con una bolita; debe dorarse en segundos sin quemarse.
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