Coleslaw Casa Crema a la Manzana Verde
Un coleslaw ultra-crémeo y refrescante que combina el crujido del col blanco y de la zanahoria con la dulzura ácida de la manzana verde.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 1/2 col blanco (aproximadamente 400g), finamente picado
- 1 zanahoria media (aproximadamente 150g), rallada
- 1 manzana verde (opcional), cortada en finas tiras
- 3 cucharadas de mayonesa
- 2 cucharadas de crema espesa
- 1 cucharada de vinagre de sidra
- 1 cucharadita de azúcar en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- Pimienta negra del molino al gusto
- 1 cucharada de jugo de limón (para evitar la oxidación de la manzana)
🛍️ Material recomendado
Enlaces de afiliados de Amazon
Preparación
- 1
Retirar las hojas exteriores del col, cortarlo en cuatro y eliminar el corazón duro. Picar el col lo más finamente posible con una mandolina o un cuchillo. Colocar en un gran tazón.
- 2
Pelar y rallar la zanahoria con una ralladora de grosos agujeros. Agregar al tazón con el col.
- 3
Si se utiliza la manzana verde, lavarla, pelarla y cortarla en finas tiras. Rociar inmediatamente con jugo de limón para evitar que se oscurezca. Agregar al mezcla col-zanahoria.
- 4
Preparar la salsa cremosa en un tazón separado: mezclar la mayonesa y la crema espesa hasta obtener una base homogénea.
- 5
Agregar el vinagre de sidra, el azúcar, la sal y la pimienta a la salsa. Mezclar vigorosamente hasta que el azúcar y la sal estén completamente disueltos.
- 6
Probar la salsa y ajustar el equilibrio según su preferencia: más vinagre para la acidez, más azúcar para adormecer.
- 7
Verter la salsa sobre los vegetales y mezclar delicadamente pero a fondo para cubrir bien cada hilo de col y zanahoria.
- 8
Cubrir el tazón con film alimentario y refrigerar durante al menos 30 minutos antes de servir — idealmente 1 a 2 horas para que las sabores se desarrollen y el col ramollece ligeramente.
💡 Consejo de la chef
El secreto de un coleslaw perfecto: salar el col picado 20 minutos antes de preparar la receta, luego exprimir bien. Esta etapa hace desgorjar el exceso de agua y evita que tu ensalada se detrame. Tu coleslaw permanecerá cremoso incluso al día siguiente!
