Ensalada Arco Iris con Vitaminas Esenciales
Un festín de colores y nutrientes reunidos en un solo bol. Esta ensalada vibrante combina las mejores fuentes naturales de vitaminas A, C, D, E y K para nutrir tu cuerpo desde dentro.
🛒 Ingredientes
2 pers.
- 100g de rúcula fresca (vitamina K)
- 1 gran zanahoria rallada (vitamina A)
- 1 pimiento rojo cortado en tiras finas (vitamina C)
- 1 pimiento amarillo cortado en tiras finas (vitamina C)
- 1 aguacate maduro en rodajas (vitamina E)
- 100g de col rudo finamente picado (vitamina C y K)
- 1 naranja pelada y cortada en supremos (vitamina C)
- 30g de semillas de girasol (vitamina E y B1)
- 30g de nueces groseramente picadas (vitamina E y omega-3)
- 2 cucharadas de sésamo tostado (calcio y vitamina E)
- 1 remolacha cocida cortada en cubos (folatos, vitamina B9)
- Para la vinagreta: 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- Para la vinagreta: 2 cucharadas de jugo de limón fresco (vitamina C)
- Para la vinagreta: 1 cucharada de miel o sirope de agave
- Para la vinagreta: 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- Para la vinagreta: sal y pimienta negra recién molida
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Preparación
- 1
Prepara todos tus vegetales: ralla la zanahoria, pica finamente el col rudo, corta los pimientos en tiras, corta la remolacha en cubos y corta el aguacate al último momento para evitar la oxidación.
- 2
Prepara la vinagreta mezclando bien el aceite de oliva, el jugo de limón fresco, la miel (o sirope de agave), la mostaza de Dijon, la sal y la pimienta hasta obtener una emulsión homogénea y brillante.
- 3
En un gran tazón, coloca la rúcula en base. Arregla los vegetales por color en filas o secciones para crear el efecto arco iris visual: zanahoria naranja, pimiento rojo, pimiento amarillo, col violeta, remolacha roja.
- 4
Agrega las supremos de naranja y las rodajas de aguacate suavemente sobre la parte superior para preservar su textura.
- 5
Espolvorea generosamente con semillas de girasol, nueces picadas y sésamo tostado para agregar crujido y textura.
- 6
Rocía con vinagreta justo antes de servir — nunca con anticipación — y mezcla suavemente en la mesa para conservar la belleza visual del plato.
- 7
Sirve inmediatamente en tazones hundidos o tazones anchos para sublimar los colores.
💡 Consejo de la chef
La clave de una ensalada vitaminada exitosa reside en la frescura y la diversidad de colores: cada pigmento natural (carotenoides naranja, antocianas violeta, clorofila verde) corresponde a una familia de nutrientes diferente. Agrega siempre un cuerpo graso de calidad como el aceite de oliva o el aguacate — las vitaminas A, D, E y K son liposolubles y solo se absorben por el organismo en presencia de materias grasas.
