Brigadeiro fit de batata dulce
Una versión más ligera del clásico brigadeiro brasileño, hecha con batata dulce cocida en lugar de leche condensada. Queda tierno, dulce en su punto y sin gluten. Perfecto para calmar el antojo de dulce sin remordimientos.
🛒 Ingredientes
40 pers.
- 500 g de batata dulce
- 2 cucharadas de aceite de coco
- 4 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 50 ml de leche desnatada
- 1 cucharadita de café instantáneo
- chocolate negro granulado para rebozar
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Preparación
- 1
Cocina la batata dulce al vapor o en olla a presión unos 20 minutos, hasta que esté muy tierna.
- 2
Haz un puré bien fino, sin grumos.
- 3
Pon el puré en una cacerola y añade el cacao, el azúcar moreno, el café instantáneo y el aceite de coco.
- 4
Cocina a fuego bajo removiendo sin parar y añadiendo la leche poco a poco, hasta que la masa quede homogénea y se despegue del fondo.
- 5
Deja enfriar por completo y refrigera si la masa está demasiado blanda.
- 6
Forma bolitas con las manos ligeramente húmedas y pásalas por el chocolate negro granulado.
💡 Consejo de la chef
Si la masa queda muy blanda, déjala 30 minutos en la nevera antes de formar las bolitas: aguantarán mucho mejor la forma. Conserva los brigadeiros en un recipiente hermético en frío hasta 5 días.
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