Hamburguesas de quinoa y verduras
Una versión ligera y sabrosa de la clásica hamburguesa, hecha con quinoa y verduras ralladas. Quedan tiernas por dentro, doradas por fuera y son ideales para una cena sin carne.
🛒 Ingredientes
12 pers.
- 1 taza de quinoa (unos 180 g)
- 1 diente de ajo
- Sal fina al gusto
- 1 zanahoria rallada
- 1 calabacín rallado
- 4 cucharadas de harina de trigo integral
- Un chorrito de aceite de oliva
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Preparación
- 1
Enjuaga la quinoa bajo el agua fría hasta que el agua salga clara y escúrrela bien.
- 2
Hierve 2,5 tazas de agua en una cacerola.
- 3
En otra cacerola, sofríe el ajo bien picado con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal.
- 4
Añade la quinoa y remueve hasta que todos los granos queden cubiertos de aceite.
- 5
Sin apagar el fuego, vierte el agua hirviendo, baja el fuego y tapa la cacerola.
- 6
Cocina hasta que se absorba toda el agua: la quinoa ya está lista.
- 7
Déjala enfriar mientras rallas la zanahoria y el calabacín.
- 8
En un bol, mezcla la quinoa ya fría, la harina integral y la zanahoria rallada.
- 9
Escurre el calabacín rallado para quitarle el exceso de agua y reserva ese líquido.
- 10
Incorpora el calabacín a la masa de quinoa y remueve hasta integrar.
- 11
Forma las hamburguesas con las manos húmedas y déjalas reposar en la nevera antes de cocinarlas.
💡 Consejo de la chef
El secreto de una hamburguesa que no se deshace: escurre muy bien el calabacín y deja que la quinoa se enfríe del todo antes de mezclar. Si la masa queda blanda, añade otra cucharada de harina; si queda seca, usa un poco del agua reservada del calabacín. Reposar 15 minutos en la nevera antes de formar las hamburguesas las hace mucho más fáciles de manejar.
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