Coxinhas low carb de pollo y coliflor
¡Coxinhas doradas y cremosas en versión ligera! Una masa de pollo y coliflor, un corazón de ricota cremosa y una corteza crujiente de harina de lino. Perfectas como aperitivo o con una ensalada fresca.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 1 chorrito de aceite de oliva
- 1 cebolla picada
- 5 dientes de ajo picados
- 1 tomate picado
- 500 g de pechuga de pollo desmenuzada
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
- perejil fresco y cebollino al gusto
- 1 coliflor
- 150 g de queso ricotta para untar
- 100 g de queso semicurado rallado
- 1 taza de harina de lino
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Preparación
- 1
En una sartén, calienta un chorrito de aceite y sofríe la cebolla y el ajo picados hasta que estén tiernos.
- 2
Añade el tomate y deja que se cocine unos minutos.
- 3
Incorpora el pollo desmenuzado y sazona con sal, pimienta negra y perejil fresco.
- 4
Pasa la mezcla a un procesador de alimentos y añade la coliflor troceada.
- 5
Tritura bien hasta obtener una masa homogénea y maleable.
- 6
En otro bol, mezcla la ricota con el queso rallado.
- 7
Coge una porción de masa y aplánala en la palma de la mano.
- 8
Rellena con la mezcla de ricota y queso, cierra y dale forma de coxinha.
- 9
Pasa las coxinhas por la harina de lino.
- 10
Colócalas en una bandeja y hornea a 180 °C unos 35 minutos.
💡 Consejo de la chef
Consejo: enfría las coxinhas 10 minutos antes de rebozarlas; así mantienen mejor la forma y se doran de manera uniforme. También puedes prepararlas con antelación y congelarlas crudas: hornéalas directamente congeladas y añade 10 minutos al tiempo de cocción.
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