Crema Sedosa de Chocolate

Preparación

1. 1

   Vierte la nata en un cazo pequeño de fondo grueso. Añade el cacao en polvo y el azúcar, y bate en frío con unas varillas hasta obtener una mezcla homogénea sin grumos.

2. 2

   Incorpora la mantequilla cortada en dados pequeños y lleva el cazo a fuego medio. Remueve sin parar con una espátula de silicona para que la mezcla no se pegue ni se queme.

3. 3

   Cocina hasta que la crema comience a hervir y suba hacia el borde del cazo. Retira del fuego inmediatamente en cuanto aparezcan las primeras burbujas grandes.

4. 4

   Agrega la pizca de sal en escamas, remueve por última vez y vierte en un molde individual o úsala directamente como relleno de tarta o cobertura de postre mientras aún esté tibia.