Gambas Rebozadas Crujientes Estilo Chino
Crujientes por fuera y jugosas por dentro, estas gambas rebozadas al estilo chino son el aperitivo perfecto que conquista a todos desde el primer bocado. La clave está en la masa bien fría, que al contacto con el aceite caliente forma un recubrimiento ligero y aireado. La técnica del doble rebozado hace que cada gamba sea un placer irresistible.
🛒 Ingredientes
1 pers.
- 500 g de gambas crudas peladas, con cola
- 1 taza de harina de trigo tamizada
- ¾ taza de almidón de maíz (Maicena)
- ¾ taza de agua con gas muy fría o cerveza rubia muy fría
- 4 cucharaditas de levadura química
- 1 cucharadita de sal fina
- Aceite vegetal neutro para freír
🛍️ Material recomendado
Enlaces de afiliados de Amazon
Preparación
- 1
En un bol grande, mezcla la harina, el almidón de maíz y la sal. Añade poco a poco el agua fría con gas o la cerveza, batiendo con unas varillas hasta obtener una masa lisa, cremosa y sin grumos.
- 2
Cubre el bol con film transparente y refrigera durante 30 minutos. El reposo en frío es fundamental para conseguir un rebozado ligero y crujiente.
- 3
Incorpora la levadura química a la masa fría justo antes de freír y mezcla con suavidad.
- 4
Calienta el aceite a 175 °C en una cazuela honda. Sujeta cada gamba por la cola, sumérgela en la masa y fríe durante 1 minuto para fijar el rebozado. Saca y escurre brevemente.
- 5
Vuelve a sumergir cada gamba en la masa y regresa al aceite caliente. Fríe durante 2 a 3 minutos más hasta que estén bien doradas y muy crujientes.
- 6
Escurre sobre papel absorbente y sirve al instante con salsa agridulce, salsa de soja o mayonesa de wasabi.
💡 Consejo de la chef
Para un rebozado todavía más aireado, usa cerveza muy fría en lugar de agua. Puedes incluso añadir cubitos de hielo al bol durante la preparación: cuanto más fría esté la masa, más crujiente será el resultado final.
Recetas similares
Misma categoría — Platos principales
🍽️ Completa tu menú
Más ideas para acompañar este plato
