Pescado al Horno con Verduras y Leche de Coco

Name: Pescado al Horno con Verduras y Leche de Coco
Prep time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 5 porciones
Cuisine: Créole-Française
Ingredients: 1 pescado entero de aproximadamente 1 kg (sin cabeza si se prefiere); 1 cebolla grande cortada en rodajas; 1 pimiento verde o amarillo cortado en rodajas; 4 dientes de ajo finamente picados; 2 tomates cortados en cubos; Cebollino fresco picado, al gusto; 1/2 cucharadita de glutamato monosódico; Sal al gusto; 5 papas medianas cortadas en cubos; Perejil fresco o cilantro picado, al gusto; Aceite de oliva virgen extra; Zumo de 1 limón grande; 1 lata pequeña de leche de coco (200 ml); 5 g de mezcla de especias para pescado

Por Marie Lefebvre · Actualizado el 3 de octubre de 2026

Un pescado entero marinado con limón, ajo y especias, asado sobre un lecho de verduras coloridas y rematado con una salsa de leche de coco y cebollino. Un plato casero, reconfortante y lleno de sabores exóticos que conquistará a toda la familia.

Preparación⏱️ 120 min

Porciones👥 5 pers.

Dificultad📊 Fácil

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🛒 Ingredientes

5 pers.

1 pescado entero de aproximadamente 1 kg (sin cabeza si se prefiere)
1 cebolla grande cortada en rodajas
1 pimiento verde o amarillo cortado en rodajas
4 dientes de ajo finamente picados
2 tomates cortados en cubos
Cebollino fresco picado, al gusto
1/2 cucharadita de glutamato monosódico
Sal al gusto
5 papas medianas cortadas en cubos
Perejil fresco o cilantro picado, al gusto
Aceite de oliva virgen extra
Zumo de 1 limón grande
1 lata pequeña de leche de coco (200 ml)
5 g de mezcla de especias para pescado

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Preparación

1
Pica finamente el ajo y corta la cebolla en rodajas. Reserva.
2
Coloca el pescado en una fuente de horno grande. Rocíalo con el zumo de limón, sazónalo con sal al gusto y déjalo reposar mientras preparas las verduras.
3
Corta el pimiento, los tomates y las papas en cubos. Dispónlos alrededor del pescado en la fuente con un chorro generoso de aceite de oliva en el fondo.
4
Agrega la cebolla, el ajo picado y las especias para pescado repartiéndolos uniformemente por toda la fuente.
5
Mezcla suavemente todos los ingredientes directamente en la fuente y deja marinar al menos 1 hora en el refrigerador, o toda la noche para un sabor más intenso.
6
En un bol, mezcla la leche de coco con el glutamato y el cebollino picado. Reserva esta mezcla para el final.
7
Hornea a fuego alto (200 °C). Tras 1 hora de cocción, vierte la mezcla de leche de coco uniformemente sobre el pescado y las papas, cubre bien con papel de aluminio y deja cocer 15–20 minutos más.
8
Espolvorea con perejil fresco o cilantro y sirve directamente en la fuente para una presentación casera y acogedora.

💡 Consejo de la chef

Para un pescado más jugoso, deja marinar toda la noche en la nevera. La leche de coco es el toque secreto de esta receta — ¡no te la saltes! Puedes sustituir el pescado por merluza, lubina o cualquier variedad de carne firme.