Pastel esponjoso de harina de maíz
Un pastel suave y dorado elaborado con harina de maíz, con una textura ligeramente granulada que se deshace en la boca. Fácil de preparar y naturalmente sin gluten, es ideal para la merienda o el postre de toda la familia.
🛒 Ingredientes
10 pers.
- 300 g de harina de maíz fina
- 2 huevos grandes
- 100 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 150 g de azúcar
- 250 ml de leche entera
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Mantequilla y harina de maíz para el molde
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Preparación
- 1
Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa un molde redondo de 22 cm con mantequilla y espolvorea con harina de maíz.
- 2
En un bol grande, bate la mantequilla con el azúcar y la sal hasta obtener una mezcla cremosa y esponjosa.
- 3
Incorpora los huevos uno a uno, mezclando bien tras cada adición, y añade la esencia de vainilla.
- 4
Agrega la harina de maíz y la levadura, luego vierte la leche poco a poco sin dejar de mezclar.
- 5
Bate la mezcla con una batidora eléctrica durante 2 minutos hasta obtener una masa lisa y sin grumos.
- 6
Vierte en el molde preparado y hornea durante 40–45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
- 7
Deja enfriar en el molde 10 minutos antes de desmoldar sobre una rejilla.
💡 Consejo de la chef
Para obtener la mejor textura, deja enfriar el pastel por completo antes de cortarlo. Decora con azúcar glas o sirve con nata montada y frutos rojos frescos.
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