Bizcocho Esponjoso de Zanahoria Sin Gluten y Sin Lactosa

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa un molde para bizcocho con aceite y espolvoréalo con harina de maíz.

2. 2

   Vierte los huevos y el aceite en la licuadora. Bate a velocidad media hasta obtener una mezcla suave y homogénea.

3. 3

   Agrega las rodajas de zanahoria en tres tandas, batiendo entre cada adición, hasta lograr una crema completamente lisa y sin trozos.

4. 4

   Incorpora el azúcar (y la canela, si la usas) y mezcla durante un minuto más.

5. 5

   Con la licuadora en velocidad baja, añade la harina de maíz en hilo fino. La masa debe quedar espesa pero fluida; si está demasiado líquida, añade 2–3 cucharadas más de harina.

6. 6

   Apaga la licuadora, agrega la levadura y mézclala suavemente con una espátula, sin batir en exceso.

7. 7

   Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 40 minutos, hasta que la superficie esté bien dorada y un palillo insertado en el centro salga seco.

8. 8

   Deja enfriar 10 minutos en el molde antes de desmoldar sobre una rejilla.