Bizcocho Esponjoso sin Gluten
Un bizcocho que demuestra que se puede prescindir del gluten sin perder esponjosidad. La harina de arroz y la maicena sustituyen a la harina de trigo, mientras que las claras a punto de nieve aportan una ligereza única. Ideal solo, espolvoreado con azúcar glas o con un buen café.
🛒 Ingredientes
12 pers.
- 2 tazas de harina de arroz
- 1 taza de maicena
- 1 taza y media de leche
- 4 huevos, yemas y claras separadas
- 2 tazas de azúcar
- 250 g de margarina
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 1 cucharada de nata
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Preparación
- 1
En el bol de la batidora, bate el azúcar con la margarina hasta obtener una crema blanquecina. Incorpora las yemas de una en una y sigue batiendo 6 minutos. Por último, añade la nata y bate 5 minutos más.
- 2
En otro bol, mezcla la harina de arroz, la maicena y la levadura. Vierte esta mezcla seca sobre la crema, alternando con la leche y sin dejar de batir. Monta las claras a punto de nieve y agrégalas con una espátula.
- 3
Engrasa un molde con margarina y espolvoréalo con harina de arroz. Vierte la masa y hornea a 180 °C en horno precalentado durante unos 45 minutos.
- 4
El tiempo exacto depende de tu horno: comprueba con un palillo, que debe salir limpio.
💡 Consejo de la chef
Cada horno es distinto: empieza a vigilarlo hacia los 40 minutos y comprueba con un palillo. Incorpora las claras con una espátula, nunca con la batidora, y evita abrir el horno durante los primeros 30 minutos. Deja templar antes de desmoldar.
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