Cobertura de Chocolate Sedosa
Una cobertura de chocolate brillante y aterciopelada que transforma cualquier bizcocho o tarta casera en un postre de pastelería. Con solo cuatro ingredientes y lista en minutos, es la receta que no puede faltar en tu repertorio dulce.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 200 ml de nata para montar (mínimo 35% materia grasa)
- 150 g de chocolate negro al 70%, troceado
- 30 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 2 cucharadas de azúcar glasé tamizado
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Preparación
- 1
Calienta la nata en un cazo a fuego medio-bajo, removiendo suavemente, hasta que empiece a humear y aparezcan pequeñas burbujas en los bordes — sin dejar que hierva.
- 2
Retira del fuego, añade el chocolate troceado y deja reposar 2 o 3 minutos sin remover. Luego mezcla desde el centro hacia afuera hasta obtener una ganache lisa y uniforme.
- 3
Incorpora la mantequilla y el azúcar glasé, batiendo con energía hasta lograr una cobertura brillante y con cuerpo.
- 4
Deja templar unos 5 a 10 minutos antes de bañar tus bizcochos, tartas o brownies — debe nappar ligeramente el dorso de una cuchara.
💡 Consejo de la chef
Para una cobertura más firme, refrigera 30 minutos antes de servir. Si quieres un acabado aún más brillante, añade unas gotitas de aceite de girasol al final del batido.
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