Cobertura de Chocolate Cremosa y Brillante
Esta cobertura de chocolate sedosa y reluciente es la aliada perfecta para elevar cualquier postre al siguiente nivel. La combinación de cacao puro con chocolate derretido crea una textura irresistible, intensa y equilibrada. ¡Lista en 10 minutos y difícil de olvidar!
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 1 lata de leche condensada azucarada (395 g)
- 200 ml de nata para montar (crema de leche)
- 100 g de chocolate negro (70 % cacao), troceado
- 100 g de chocolate con leche, troceado
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 50 g de cacao en polvo puro sin azúcar
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Preparación
- 1
En un cazo a fuego lento, mezcla la leche condensada, la mantequilla y el cacao en polvo.
- 2
Remueve sin parar con una espátula hasta que la mezcla espese y se despegue de las paredes del cazo (unos 8-10 minutos).
- 3
Retira del fuego e incorpora los dos tipos de chocolate troceado, removiendo hasta que se derrita por completo.
- 4
Añade la nata y bate con energía hasta obtener una cobertura lisa, homogénea y brillante.
- 5
Regula la consistencia: más nata para una cobertura fluida y ligera, menos para una ganache más densa y firme.
- 6
Utilízala de inmediato en caliente o deja templar unos minutos antes de verter sobre tus postres favoritos.
💡 Consejo de la chef
Consérvala en un tarro hermético en la nevera hasta 3 días. Para volver a usarla, caliéntala suavemente al baño maría o en el microondas en intervalos de 20 segundos. Mezclar chocolate negro y con leche aporta el equilibrio ideal entre amargor y dulzor.
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