Cobertura cremosa de chocolate para pasteles
Un glaseado de chocolate brillante y aterciopelado que se desliza elegantemente por el pastel, creando un efecto cascada irresistible. Listo en menos de 10 minutos con ingredientes que siempre tienes en casa, convierte cualquier pastel casero en una obra de arte. El toque sutil de café potencia el sabor del chocolate sin hacerlo amargo.
🛒 Ingredientes
5 pers.
- 1 taza (200 ml) de crema para batir o nata
- 4 a 5 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
- ¼ de taza (60 ml) de café colado y endulzado
- 2 cucharadas de maicena (fécula de maíz)
- ½ taza de leche entera
- 1 cucharada de mantequilla sin sal o margarina
- Azúcar al gusto
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Preparación
- 1
Disuelve la maicena en la leche fría batiendo vigorosamente hasta obtener una mezcla completamente lisa y sin grumos.
- 2
En una cacerola de fondo grueso, combina la mezcla de leche y maicena con la crema, el cacao tamizado, el café endulzado, la mantequilla y el azúcar.
- 3
Cocina a fuego lento sin dejar de remover con unas varillas hasta que la cobertura espese y cubra el dorso de una cuchara — aproximadamente 5 a 7 minutos.
- 4
Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente durante 10 a 15 minutos hasta alcanzar una consistencia cremosa y vertible.
- 5
Vierte generosamente sobre el centro del pastel frío y deja que caiga de forma natural por los lados sin extender, para conservar el efecto cascada.
💡 Consejo de la chef
Para que la cobertura quede con ese efecto cascada tan bonito, el pastel debe estar completamente frío. Si la mezcla queda muy espesa, agrega un chorrito de café caliente y remueve hasta integrar.
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