Glaseado de Chocolate sin Lactosa
Un glaseado de chocolate aterciopelado, vegano y sin lactosa, elaborado con nata de soja y cacao puro en tan solo 10 minutos. Brillante, cremoso y lleno de sabor, es el toque perfecto para tartas, magdalenas y brownies. Una receta sencilla que no dejará a nadie indiferente.
🛒 Ingredientes
8 pers.
- 200 g de nata de soja líquida
- 5 cucharadas de cacao en polvo puro sin azúcar
- 4 cucharadas de azúcar blanquilla
- 1 cucharada de almidón de maíz (Maicena)
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Preparación
- 1
En un cuenco pequeño, disuelve el almidón de maíz con 2 o 3 cucharadas de nata de soja fría, batiendo con unas varillas hasta obtener una mezcla lisa y sin grumos. Reserva.
- 2
Vierte el resto de la nata de soja en un cazo de fondo grueso. Añade el cacao en polvo y el azúcar, y calienta a fuego suave removiendo constantemente con las varillas hasta integrar todos los ingredientes y obtener una mezcla brillante y homogénea.
- 3
Incorpora en hilo fino la mezcla de almidón reservada al cazo, sin dejar de remover, para evitar que se formen grumos.
- 4
Continúa a fuego suave, removiendo sin parar, hasta que el glaseado espese y cubra el dorso de una cuchara. Retira del fuego y utiliza de inmediato para una textura más líquida, o deja templar unos minutos para una cobertura más densa.
💡 Consejo de la chef
Usa siempre cacao en polvo puro sin azúcar — las bebidas de chocolate en polvo azucaradas alteran completamente la textura y el sabor. Para un toque extra, añade una pizca de sal fina o unas gotas de extracto de vainilla. El glaseado se conserva hasta 2 días en la nevera en un recipiente hermético; caliéntalo suavemente al baño maría antes de usarlo.
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