Cobertura Esponjosa con Emulsionante
Una cobertura ligera como una nube, sin horno y con solo cuatro ingredientes! Esta crema batida con emulsionante es increíblemente aireada y perfecta para decorar pasteles, cupcakes y postres con un toque de elegancia.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 1 taza (250 ml) de leche entera muy fría (casi congelada)
- 1 taza (200 g) de azúcar granulada
- 1 cucharada de emulsionante pastelero
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
- Colorante alimentario o gelatina aromatizada en polvo al gusto (opcional)
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Preparación
- 1
Coloca el bol de la batidora y el accesorio batidor en el congelador durante 15 minutos antes de comenzar. Los utensilios bien fríos son clave para lograr una cobertura firme y voluminosa.
- 2
Vierte la leche muy fría en el bol refrigerado y añade el azúcar, el emulsionante y el extracto de vainilla. Bate a velocidad máxima durante 20 a 25 minutos, hasta que la mezcla triplique su volumen y forme una crema ligera y bien firme.
- 3
Para añadir color o sabor, incorpora suavemente unas gotas de colorante alimentario o una cucharadita de gelatina aromatizada en polvo con una espátula, usando movimientos envolventes para conservar el aire.
- 4
Úsala de inmediato para cubrir pasteles, rellenar cupcakes o decorar tus postres favoritos. Conserva las preparaciones decoradas en el refrigerador hasta el momento de servir.
💡 Consejo de la chef
Cuanto más fría esté la leche, mejor será el resultado — ponla en el congelador 10 minutos antes de batir, debe estar casi congelada pero aún líquida. Prueba aromas como naranja, limón o fresa para infinitas variaciones.
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