Hamburguesa Casa con Salsa Secreta Inolvidable

Preparación

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   Prepara la salsa secreta: en un bol, mezcla la mayonesa, el ketchup, la mostaza de Dijon, el pimentón ahumado, la salsa Worcestershire y la pizca de azúcar. Mezcla bien, prueba y ajusta el condimento. Reserva en el frigorífico durante al menos 10 minutos para que las sabores se desarrollen.

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   Divide la carne picada en 4 porciones iguales (aproximadamente 100g cada una). Forma bolas sin trabajar demasiado la carne para no hacerla compacta, luego aplástalas en steaks de 1,5 cm de grosor ligeramente más anchos que el pan (reducen su tamaño al cocinarlos).

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   Asesora generosamente los steaks con sal y pimienta negra fresca molida de ambos lados, justo antes de cocinar.

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   Calienta una sartén de hierro fundido o una plancha a fuego vivo con un hilaza de aceite hasta que esté muy caliente (prácticamente humeante). Sazona los steaks 3 minutos sin tocarlos para obtener una hermosa capa dorada.

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   Vuelve a colocar los steaks, coloca inmediatamente una rebanada de queso cheddar sobre cada uno. Cubre la sartén con un recipiente o una hoja de aluminio y cocina durante 2-3 minutos según la cocción deseada. La vaporización hará que el queso se derrita perfectamente.

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   Mientras tanto, corta los panes briochés por la mitad y hazlos dorar lado interior en una sartén seca o en un tostador hasta una ligera coloración dorada.

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   Monta las hamburguesas en el orden: base del pan, capa generosa de salsa secreta, hoja de lechuga, rodajas de tomate, steak con queso derretido, cornichones, rodajas de cebolla roja cruda, nueva capa de salsa secreta sobre la coronación del pan. Cierra y sirve inmediatamente.