Pan Dulce Casero Esponjoso
Un pan dulce casero con miga suave, esponjosa y dorada, acabado con un brillante almíbar de azúcar que le da un toque irresistible. La técnica del pre-fermento con leche tibia activa perfectamente la levadura y asegura una masa que crece de manera uniforme. Ideal para la merienda o un desayuno especial en familia.
🛒 Ingredientes
3 pers.
- 1 kg de harina de trigo
- 2 huevos
- 1 cucharada de sal
- 6 cucharadas de azúcar, divididas
- 500 ml de leche tibia (2 vasos de 250 ml)
- 3 cucharadas rasas de levadura seca de panadería
- 125 ml de aceite neutro (girasol o maíz)
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Preparación
- 1
Prepare el pre-fermento: mezcle 4 cucharadas de harina, la sal, 2 cucharadas de azúcar, la levadura y la leche tibia en un bol. Revuelva bien y deje reposar de 10 a 15 minutos, hasta que espume y crezca ligeramente.
- 2
En un bol grande, bata los huevos con el aceite y el resto del azúcar. Incorpore el pre-fermento y añada la harina poco a poco, amasando hasta obtener una masa suave, homogénea y ligeramente pegajosa.
- 3
Cubra con un paño limpio y deje levar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, hasta que duplique su volumen.
- 4
Desinfle la masa y forme bollitos redondos, trenzas o panecillos. Colóquelos en una bandeja con papel de hornear y deje reposar otros 20 minutos.
- 5
Hornee a 180 °C durante 20 a 25 minutos, hasta que estén bien dorados.
- 6
Justo al salir del horno, pinte los panes con un almíbar ligero (2 cucharadas de azúcar disueltas en 2 cucharadas de agua caliente) para un acabado brillante y levemente caramelizado.
💡 Consejo de la chef
La leche debe estar tibia, alrededor de 35 °C, y no caliente para no matar la levadura. Para una miga más rica, sustituya la mitad del aceite por mantequilla derretida. Las trenzas quedan espectaculares y son perfectas para compartir.
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