Petites Tourtes Chili Boeuf
Mini tourtes crujientes rellenas de un generoso chili australiano picante y cubiertas con una crema de patata suave.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 450g Pasta brisée lista para usar
- 1 cucharada de aceite de girasol
- 1 pequeño Cebolla
- 2 cucharaditas de polvo de chile fuerte
- 2 cucharaditas de comino molido
- 250g Carne picada de ternera
- 85g Concentrado de tomate
- 150ml Caldo de carne de ternera
- 1 pizca de canela molida
- 200g Frijoles rojos (en lata, escurridos)
- 1 gran Patata
- 3 cucharadas de crema de leche
- 2 cucharadas de Cebolleta picada
- Sal y pimienta
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Preparación
- 1
Preparar el chili: calentar el aceite y sofreír la cebolla durante 5 minutos. Agregar el chile y el comino, cocinar 1 minuto. Agregar la carne picada y cocinar unos minutos. Verter el concentrado de tomate, el caldo y la canela. Llevar a ebullición y dejar hervir 15-20 minutos hasta que se reduzca el líquido. Agregar los frijoles 5 minutos antes del final. Dejar enfriar.
- 2
Precalentar el horno a 200°C (termostato 6). Cortar 12 círculos en la pasta con un cortador de 7cm. Rellenar las 12 impresiones de un molde para mini muffins, pinchar el fondo con una cuchara y cocinar durante 10 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla. Repetir con el resto de pasta.
- 3
Cocer la patata en agua hirviendo hasta que esté tierna. Escurrirla, aplastarla con la crema de leche, salar y pimenter. Incorporar la cebolleta.
- 4
Rellenar cada croqueta de pasta con 1-2 cucharaditas de chili. Cubrir con 1 cucharada de puré haciendo un ligero relieve con una cuchara. Cocinar durante 15 minutos hasta que estén doradas.
💡 Consejo de la chef
El chili puede ser preparado la víspera para mayor sabor. Dejar bien enfriar antes de rellenar las tortas para evitar que la pasta se amolde.
