Quiche cremosa de espinacas y parmesano
Una quiche cremosa donde la suavidad de las espinacas se encuentra con el carácter del parmesano. Con una masa casera y un relleno sedoso, convierte cualquier comida en una fiesta. Siempre acaban pidiéndote la receta.
🛒 Ingredientes
12 pers.
- 250 g de harina de trigo
- 125 g de mantequilla muy fría (o margarina, sin versión light)
- 2 cucharadas de agua helada
- 1 pizca de sal
- 1 manojo grande de espinacas frescas (unos 500 g)
- 1 tarro (200 g) de queso fresco cremoso tipo requeijão
- 200 ml de nata para cocinar
- 3 huevos
- 1/2 cebolla grande muy picada
- 1 cucharadita de condimento preparado
- 150 g de parmesano recién rallado
- 1 pizca de nuez moscada (opcional)
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Preparación
- 1
En un bol, aren la harina y la sal con la mantequilla fría usando las yemas de los dedos hasta obtener migas.
- 2
Añade el agua helada y forma una bola sin trabajarla demasiado.
- 3
Estira la masa y fórrala en un molde redondo de unos 25 cm. Reserva en frío mientras preparas el relleno.
- 4
Cocina las espinacas en una sartén con un poco de agua salada hasta que se reduzcan.
- 5
Escúrrelas bien, apriétalas con las manos para quitar toda el agua y pícalas finamente.
- 6
En un bol, mezcla el queso fresco, la nata, los huevos, la cebolla picada y el condimento hasta que quede homogéneo.
- 7
Incorpora las espinacas picadas y mezcla con suavidad.
- 8
Vierte el relleno sobre la masa y cubre generosamente con el parmesano rallado.
- 9
Hornea a 180 °C unos 40 minutos, hasta que esté dorada y ligeramente temblorosa en el centro.
- 10
Deja reposar 10 minutos antes de desmoldar y servir.
💡 Consejo de la chef
Escurre bien las espinacas: el exceso de agua deja la masa blanda. Para una base más crujiente, pincha el fondo y hornéalo en blanco 10 minutos antes de rellenar. Saca la quiche cuando el centro aún tiemble un poco, cuaja al enfriar. Sírvela tibia, nunca hirviendo.
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