Risotto de Salmón con Vino Blanco y Parmesano
Un risotto suave y cremoso donde el salmón tierno se fusiona con el vino blanco seco y el aroma del perejil fresco. Un plato reconfortante y elegante que se prepara en pocos pasos y sorprende en cada bocado.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 200 g de arroz para risotto (Arborio o Carnaroli)
- 100 g de salmón al natural, desmenuzado
- 1/4 de cebolla amarilla, picada fina
- 150 ml de vino blanco seco
- 1 cucharada de margarina o mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
- Perejil fresco picado, al gusto
- 1 litro de agua caliente o caldo ligero
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
🛍️ Material recomendado
Enlaces de afiliados de Amazon
Preparación
- 1
Mantenga 1 litro de agua o caldo caliente a fuego lento en una cacerola aparte durante toda la cocción — añadir líquido caliente es el secreto de un risotto cremoso.
- 2
En una sartén grande, sofría la cebolla picada en aceite de oliva a fuego medio durante 30 segundos, hasta que esté transparente y ligeramente dorada.
- 3
Incorpore el arroz y remueva constantemente durante 1 minuto hasta que los granos queden nacarados y bien cubiertos de aceite.
- 4
Agregue el caldo caliente poco a poco, un cucharón a la vez, removiendo sin parar y esperando que cada adición se absorba casi por completo antes de añadir más. Este proceso dura unos 13 minutos.
- 5
Vierta el vino blanco y continúe removiendo hasta que se absorba por completo.
- 6
Añada el salmón desmenuzado y mezcle con suavidad. En los últimos 2 minutos, incorpore la margarina y el parmesano rallado sin agregar más líquido — el arroz debe estar cremoso y en su punto.
- 7
Sazone con sal y pimienta, añada perejil picado y sirva de inmediato en platos calientes.
💡 Consejo de la chef
Use arroz Arborio o Carnaroli para obtener la textura más cremosa posible. Acompañe con una copa del mismo vino blanco empleado en la receta.
Recetas similares
Misma categoría — Platos principales
🍽️ Completa tu menú
Más ideas para acompañar este plato
