Cazón Empanado Crujiente con Hierbas
Dorado y crujiente por fuera, tierno y jugoso por dentro — este cazón empanado es un plato clásico que nunca falla. La marinada de limón y ajo realza la suavidad del pescado antes de cubrirlo con un rebozado perfectamente crujiente. Una opción económica y sencilla ideal para toda la familia.
🛒 Ingredientes
6 pers.
- 1 kg de cazón en tiras
- 5 dientes de ajo machacados
- Zumo de 4 limones
- 1 c. de té de hierbas secas (tomillo, orégano)
- Sal y pimienta negra al gusto
- 2 huevos
- 50 ml de leche
- 150 g de pan rallado fino
- 100 g de harina de trigo
- Aceite vegetal para freír
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Preparación
- 1
Corte el cazón en tiras regulares de unos 5 cm. En un recipiente hondo, mezcle el zumo de limón, el ajo machacado, las hierbas, sal y pimienta para preparar la marinada.
- 2
Sumerja las tiras de pescado en la marinada, tape y deje reposar en la nevera al menos 1 hora — o toda la noche para un sabor más pronunciado.
- 3
Prepare tres platos: uno con harina, otro con los huevos batidos con la leche, y otro con el pan rallado.
- 4
Escurra el pescado. Pase cada tira por la harina (sacudiendo el exceso), luego por el huevo batido y finalmente por el pan rallado, presionando para que se adhiera bien.
- 5
Caliente el aceite a 175 °C. Fría en tandas pequeñas durante 3–4 minutos por cada lado hasta que estén bien doradas.
- 6
Escurra sobre papel absorbente y sirva de inmediato con gajos de limón y ensalada verde.
💡 Consejo de la chef
Para un rebozado extra crujiente, mezcle una cucharada de maicena con la harina. Añadir una cucharadita de mostaza de Dijon al huevo batido aporta profundidad de sabor y complementa perfectamente la marinada cítrica.
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