Bœuf braisé à la bière brune et ses légumes dorés
Un plat mijoté généreux qui embaume toute la maison d'arômes réconfortants. La bière brune apporte une profondeur de saveur incomparable à ce bœuf fondant, sublimé par les oignons et les poivrons confits. Idéal pour un dimanche en famille, servi avec du riz blanc et une salade fraîche.
🛒 Ingrédients
Pour 8 personnes
- 1,5 kg de paleron ou d'épaule de bœuf
- 1 cuillère à soupe d'ail émincé
- Sel et mélange d'épices à rôtir, au goût
- 1 cuillère à soupe de laurier en poudre
- 2 petits oignons coupés en rondelles épaisses
- 1 poivron coupé en rondelles épaisses
- 1 bière brune (33 cl)
- 1 tasse de coulis de tomates
- 300 ml d'eau
- 2 cubes de bouillon de bœuf
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Préparation
- 1
Dans un plat creux, assaisonnez généreusement la viande avec l'ail, le sel, le mélange d'épices et le laurier en poudre.
- 2
Disposez les rondelles d'oignons et de poivron sur la viande et laissez mariner 20 minutes à température ambiante.
- 3
Dans une cocotte-minute, versez la bière brune, le coulis de tomates, l'eau et les cubes de bouillon.
- 4
Portez à ébullition à feu moyen en remuant jusqu'à dissolution complète des cubes de bouillon.
- 5
Ajoutez la viande avec toute sa marinade, fermez la cocotte et faites cuire sous pression pendant 40 minutes.
- 6
Sortez la viande, tranchez-la et disposez les tranches dans un plat allant au four. Nappez généreusement du jus de cuisson.
- 7
Ajoutez des pommes de terre dorées autour de la viande et enfournez 10 minutes à 200 °C pour faire dorer le tout.
- 8
Servez chaud avec du riz blanc et une salade verte de saison.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une sauce encore plus onctueuse, faites réduire le jus de cuisson quelques minutes à feu vif avant de napper la viande. Le paleron peut être remplacé par du jarret pour une texture encore plus fondante.
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