Bœuf Effiloché à la Bière et Poivrons Colorés

Préparation

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   Préparez la marinade en mélangeant l'ail pilé, le sel, le poivre, les feuilles de laurier et la bière. Piquez le rôti de toutes parts avec un couteau afin qu'il absorbe bien les arômes. Laissez mariner au réfrigérateur pendant environ 12 heures, idéalement une nuit entière.

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   Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans un autocuiseur à feu vif. Saisissez le rôti sans la marinade et faites-le bien dorer sur toutes ses faces. Versez ensuite la marinade réservée et couvrez d'eau jusqu'à hauteur de la viande. Fermez l'autocuiseur et laissez cuire 1 heure à partir du sifflement de la soupape.

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   Laissez la pression retomber naturellement, puis retirez le rôti du jus de cuisson. Déposez-le dans un grand saladier et effilochez-le à la fourchette ou à la main en séparant bien les fibres.

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   Portez le jus de cuisson à ébullition dans l'autocuiseur ouvert. Ajoutez la carotte râpée, les oignons, les tomates concassées, les trois poivrons en lanières et la viande effilochée. Laissez mijoter à découvert jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et que le jus ait bien réduit.

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   Rectifiez l'assaisonnement en sel selon votre goût.

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   Hors du feu, incorporez le persil plat et la ciboulette hachés.

7. 7

   Servez généreusement dans des baguettes ouvertes et légèrement grillées, ou en plat principal avec la garniture de votre choix.