Bœuf mijoté aux légumes et sauce tomate
Un bœuf tendre et savoureux, mijoté à la cocotte-minute avec des légumes colorés et une sauce tomate parfumée. Ce plat réconfortant se prépare rapidement tout en offrant un résultat fondant et généreux. Servez avec du riz blanc ou des pommes de terre vapeur pour un repas familial complet.
🛒 Ingrédients
Pour 5 personnes
- 500 g de paleron ou gîte coupé en tranches épaisses
- 1 oignon râpé
- 2 gousses d'ail écrasées
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 1 poivron vert émincé
- 1 tomate épépinée et concassée
- 1 petite carotte coupée en rondelles
- ½ boîte de concentré de tomate
- 500 ml de bouillon de bœuf chaud
- 1 cuillère à soupe de persil plat ciselé
- Origan séché à volonté
- ½ cuillère à café d'épices umami (facultatif)
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Préparation
- 1
Dans une cocotte-minute, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faites revenir l'oignon râpé et l'ail écrasé pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides et dorés.
- 2
Ajoutez les tranches de bœuf et faites-les saisir 5 minutes en remuant régulièrement pour les dorer de tous les côtés.
- 3
Incorporez le poivron vert, la tomate concassée, la carotte en rondelles et le concentré de tomate. Mélangez bien pour enrober la viande.
- 4
Versez le bouillon de bœuf chaud, ajoutez l'origan et les épices umami si vous le souhaitez. Assaisonnez de sel et de poivre.
- 5
Fermez la cocotte-minute et faites cuire 30 minutes à partir de la montée en pression. Laissez la pression redescendre naturellement avant d'ouvrir.
- 6
Parsemez de persil plat ciselé et servez aussitôt accompagné de riz blanc ou de pommes de terre vapeur.
💡 Conseil de la cheffe
Pour un bouillon encore plus savoureux, ajoutez une feuille de laurier et une branche de thym avant de fermer la cocotte. Le paleron est idéal car sa gélatine naturelle donne à la sauce une onctuosité remarquable.
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